山药起源于薯蓣科多年生缠绕性草本植物薯蓣除去表皮的干燥根茎。。。。 。冬季茎叶枯萎后采挖，，，，，，，切去根头，，，，，，，洗净，，，，，，，除去表皮和须根，，，，，，，干燥，，，，，，，习称“毛山药”； ；；；；；；；或除去表皮，，，，，，，趁鲜切厚片，，，，，，，干燥，，，，，，，称为“山药片”； ；；；；；；；也有选择肥大顺直的干燥山药，，，，，，，置净水中，，，，，，，浸至无干心，，，，，，，闷透，，，，，，，切齐两端，，，，，，，用木板搓成圆柱状，，，，，，，晒干，，，，，，，打光，，，，，，，习称“光山药”。。。。 。
一、山药的作用
山药含有丰硕的营养成分，，，，，，，蕴含甘露聚糖、3,4-二羟基苯乙胺、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药碱，，，，，，，以及多种氨基酸、糖蛋白和多酚氧化酶。。。。 。这些成分赋予了山药多种药用价值：
1、滋养健身，，，，，，，延缓衰老：山药拥有滋养细胞、强化内排泄、补益矫健、加强机体造血职能等作用，，，，，，，可诱生滋扰素，，，，，，，改善机体免疫职能，，，，，，，提高抗病能力，，，，，，，对延缓衰老过程有着沉要作用。。。。 。
2、收涩固肠止泻：山药能滋阴又能利湿，，，，，，，能光滑又能收涩。。。。 。它能医治大便溏泻，，，，，，，是由于其有利幼便的职能，，，，，，，幼方便，，，，，，，使水分从膀胱排出，，，，，，，削减了肠路内的水分，，，，，，，从而削减了溏泻的症状。。。。 。
3、治动脉硬化的冠心病！！。 。荷揭┖械牡矸勖，，，，，，，能分化成维持人体性命的沉要物质蛋白质和糖类，，，，，，，有助于减肥轻身。。。。 。山药所含的谷甾醇，，，，，，，有降低血胆固醇的作用，，，，，，，对防治冠心病、高胆固醇血症有肯定疗效。。。。 。
4、益智健脑：山药中含有丰硕的胆碱和卵磷脂，，，，，，，有助于提高人的大脑影象力。。。。 。山药营养丰硕，，，，，，，拥有加强神经细胞活性，，，，，，，补心气、安心神、治健忘、养心益智，，，，，，，加强影象职能。。。。 。
5、医治糖尿病！！。 。荷揭┲兴奶堑鞍，，，，，，，在体内水解为蛋白质和糖类，，，，，，，有降低血糖的作用。。。。 。山药所含的淀粉酶拥有援手食品消化、水解淀粉为葡萄糖的作用，，，，，，，因而，，，，，，，对糖尿病有肯定疗效，，，，，，，且胃肠虚弱者也可食用。。。。 。
6、止咳定喘：山药拥有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，，，，，，，可医治肺虚气阴不及、气短久咳、虚喘等。。。。 。山药拥有营养滋养、诱生滋扰素、加强机体免疫力、调节内排泄、镇咳祛痰、平喘等作用，，，，，，，能够医治慢性气管炎。。。。 。
二、山药的营养价值
山药不仅药用价值高，，，，，，，还富含多种营养素，，，，，，，蕴含木瓜蛋白酶、木瓜酵素、生物类黄酮、磷、铁、铜、钾、锰、钙、镁等。。。。 。这些营养素拥有抗氧化、抗衰老、断根体内自由基、增长皮肤弹性、削减皱纹形成、断根玄色素沉淀的作用，，，，，，，是冬季养生的佳品。。。。 。
三、山药的食用步骤
1、山药粥：鲜山药100-200克，，，，，，，粳米100克。。。。 。将山药洗净去皮切块，，，，，，，与粳米同煮即可。。。。 。山药有健脾和胃止泻、益肾补肺之功，，，，，，，四时皆可食用，，，，，，，对慢性腹泻及脾胃虚弱者最为合适。。。。 。
2、山药芡实枸杞粥：山药100克，，，，，，，芡实100克，，，，，，，枸杞子50克。。。。 。将山药洗净去皮切块，，，，，，，同芡实、枸杞共同煎煮即可。。。。 。山药、芡实、枸杞三药合用，，，，，，，为补肾固涩的常用配伍。。。。 。其榆林药益气滋阴，，，，，，，芡实补肾固涩，，，，，，，枸杞平补阴阳，，，，，，，常用于糖尿病见肾虚尿频者，，，，，，，症见尿频、腰膝酸软、舌淡苔白等症。。。。 。
3、山药枸杞排骨汤：山药200克，，，，，，，枸杞30克，，，，，，，排骨300克。。。。 。排骨洗净过热水去血沫后捞出，，，，，，，置砂锅中加水幼火炖1幼时后，，，，，，，参与切好的山药段，，，，，，，持续幼火煮1幼时，，，，，，，后放入枸杞及盐调味即可。。。。 。山药性味和善，，，，，，，职能润肺、健脾、益肾，，，，，，，枸杞味甘性平，，，，，，，有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效，，，，，，，此汤出格适合脾胃虚弱或免疫力低下之人持久食用。。。。 。
四、山药的食用禁忌
1、过敏反映：山药作为药食同源之品被宽泛使用，，，，，，，但也有可能成为过敏原。。。。 。有些幼孩对山药过敏，，，，，，，食用后可能呈显欷肤红肿、腹泻、头痛、哮喘等症状，，，，，，，此类人群应预防食用。。。。 。
2、大便燥结及胃肠积滞者：山药拥有收敛的作用，，，，，，，大便燥结及胃肠积滞者不宜食用。。。。 。
3、手痒问题：山药去皮时易致手痒，，，，，，，去皮时要戴手套。。。。 。若沾到粘液手痒，，，，，，，能够用醋洗，，，，，，，抹白酒或用热水浸泡等步骤来止痒。。。。 。
山药不仅营养丰硕，，，，，，，药用价值高，，，，，，，还能通过多种食用步骤满足分歧人群的养生需要。。。。 。冬季食用山药，，，，，，，既能滋养身段，，，，，，，又能预防疾病，，，，，，，是冬季养生的不二之选。。。。 。
山药起源于薯蓣科多年生缠绕性草本植物薯蓣除去表皮的干燥根茎。。。。 。冬季茎叶枯萎后采挖，，，，，，，切去根头，，，，，，，洗净，，，，，，，除去表皮和须根，，，，，，，干燥，，，，，，，习称“毛山药”； ；；；；；；；或除去表皮，，，，，，，趁鲜切厚片，，，，，，，干燥，，，，，，，称为“山药片”； ；；；；；；；也有选择肥大顺直的干燥山药，，，，，，，置净水中，，，，，，，浸至无干心，，，，，，，闷透，，，，，，，切齐两端，，，，，，，用木板搓成圆柱状，，，，，，，晒干，，，，，，，打光，，，，，，，习称“光山药”。。。。 。
一、山药的作用
山药含有丰硕的营养成分，，，，，，，蕴含甘露聚糖、3,4-二羟基苯乙胺、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药碱，，，，，，，以及多种氨基酸、糖蛋白和多酚氧化酶。。。。 。这些成分赋予了山药多种药用价值：
1、滋养健身，，，，，，，延缓衰老：山药拥有滋养细胞、强化内排泄、补益矫健、加强机体造血职能等作用，，，，，，，可诱生滋扰素，，，，，，，改善机体免疫职能，，，，，，，提高抗病能力，，，，，，，对延缓衰老过程有着沉要作用。。。。 。
2、收涩固肠止泻：山药能滋阴又能利湿，，，，，，，能光滑又能收涩。。。。 。它能医治大便溏泻，，，，，，，是由于其有利幼便的职能，，，，，，，幼方便，，，，，，，使水分从膀胱排出，，，，，，，削减了肠路内的水分，，，，，，，从而削减了溏泻的症状。。。。 。
3、治动脉硬化的冠心病！！。 。荷揭┖械牡矸勖，，，，，，，能分化成维持人体性命的沉要物质蛋白质和糖类，，，，，，，有助于减肥轻身。。。。 。山药所含的谷甾醇，，，，，，，有降低血胆固醇的作用，，，，，，，对防治冠心病、高胆固醇血症有肯定疗效。。。。 。
4、益智健脑：山药中含有丰硕的胆碱和卵磷脂，，，，，，，有助于提高人的大脑影象力。。。。 。山药营养丰硕，，，，，，，拥有加强神经细胞活性，，，，，，，补心气、安心神、治健忘、养心益智，，，，，，，加强影象职能。。。。 。
5、医治糖尿病！！。 。荷揭┲兴奶堑鞍，，，，，，，在体内水解为蛋白质和糖类，，，，，，，有降低血糖的作用。。。。 。山药所含的淀粉酶拥有援手食品消化、水解淀粉为葡萄糖的作用，，，，，，，因而，，，，，，，对糖尿病有肯定疗效，，，，，，，且胃肠虚弱者也可食用。。。。 。
6、止咳定喘：山药拥有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，，，，，，，可医治肺虚气阴不及、气短久咳、虚喘等。。。。 。山药拥有营养滋养、诱生滋扰素、加强机体免疫力、调节内排泄、镇咳祛痰、平喘等作用，，，，，，，能够医治慢性气管炎。。。。 。
二、山药的营养价值
山药不仅药用价值高，，，，，，，还富含多种营养素，，，，，，，蕴含木瓜蛋白酶、木瓜酵素、生物类黄酮、磷、铁、铜、钾、锰、钙、镁等。。。。 。这些营养素拥有抗氧化、抗衰老、断根体内自由基、增长皮肤弹性、削减皱纹形成、断根玄色素沉淀的作用，，，，，，，是冬季养生的佳品。。。。 。
三、山药的食用步骤
1、山药粥：鲜山药100-200克，，，，，，，粳米100克。。。。 。将山药洗净去皮切块，，，，，，，与粳米同煮即可。。。。 。山药有健脾和胃止泻、益肾补肺之功，，，，，，，四时皆可食用，，，，，，，对慢性腹泻及脾胃虚弱者最为合适。。。。 。
2、山药芡实枸杞粥：山药100克，，，，，，，芡实100克，，，，，，，枸杞子50克。。。。 。将山药洗净去皮切块，，，，，，，同芡实、枸杞共同煎煮即可。。。。 。山药、芡实、枸杞三药合用，，，，，，，为补肾固涩的常用配伍。。。。 。其榆林药益气滋阴，，，，，，，芡实补肾固涩，，，，，，，枸杞平补阴阳，，，，，，，常用于糖尿病见肾虚尿频者，，，，，，，症见尿频、腰膝酸软、舌淡苔白等症。。。。 。
3、山药枸杞排骨汤：山药200克，，，，，，，枸杞30克，，，，，，，排骨300克。。。。 。排骨洗净过热水去血沫后捞出，，，，，，，置砂锅中加水幼火炖1幼时后，，，，，，，参与切好的山药段，，，，，，，持续幼火煮1幼时，，，，，，，后放入枸杞及盐调味即可。。。。 。山药性味和善，，，，，，，职能润肺、健脾、益肾，，，，，，，枸杞味甘性平，，，，，，，有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效，，，，，，，此汤出格适合脾胃虚弱或免疫力低下之人持久食用。。。。 。
四、山药的食用禁忌
1、过敏反映：山药作为药食同源之品被宽泛使用，，，，，，，但也有可能成为过敏原。。。。 。有些幼孩对山药过敏，，，，，，，食用后可能呈显欷肤红肿、腹泻、头痛、哮喘等症状，，，，，，，此类人群应预防食用。。。。 。
2、大便燥结及胃肠积滞者：山药拥有收敛的作用，，，，，，，大便燥结及胃肠积滞者不宜食用。。。。 。
3、手痒问题：山药去皮时易致手痒，，，，，，，去皮时要戴手套。。。。 。若沾到粘液手痒，，，，，，，能够用醋洗，，，，，，，抹白酒或用热水浸泡等步骤来止痒。。。。 。
山药不仅营养丰硕，，，，，，，药用价值高，，，，，，，还能通过多种食用步骤满足分歧人群的养生需要。。。。 。冬季食用山药，，，，，，，既能滋养身段，，，，，，，又能预防疾病，，，，，，，是冬季养生的不二之选。。。。 。